男の料理№７６ あの有名店目指せ 鶏もも肉でフライドチキン
男の料理№７６ あの有名店目指せ 鶏もも肉でフライドチキン
以前、休校中給食シリーズの中で鶏手羽元を使ったフライドチキンを作ったことがあった。その時は、子供たちの味覚を考えあまりスパイシーさを求めない、穏やか、マイルドなフライドチキンを目指していた。子供たちにはとても評判が良かったことを覚えている。
しかし私の本音としては、もっとスパイシーで刺激的な、たとえばあの有名店Ｋタッキーのような味に挑戦してみたかったのだ。
そこで今回はちょっと食べずらい手羽元ではなく、もも肉を使ってフライドチキンを作ってみることにした。
とはいっても、あのスパイシーさを私の舌や料理経験、そして才能（あるとすればの話）で再現できる自信は全くと言っていいほどない。ここは困ったときのインターネットだより。いつものように「有名店のようなフライドチキン」と検索してみると、やっぱり出てくる出てくる色んなサイトが。いくつかサイトを開いてみて材料をそれなりに用意できそうで、なんかいい感じの情報を私なりに勝手にフレンドして（これが危険なのは重々承知なのだが、なんかやめられない）挑戦してみることにした。
有名店のようなフライドチキンの材料
鶏もも肉 １枚
バッター液
- 薄力粉 １００ｇ
- すりおろし生姜 小２
- 卵 １個
- 牛乳 １００ｃｃ
粉の方（シーズニングと言うらしい）
- 薄力粉 ４０ｇ
- 片栗粉 ４０ｇ
- 塩 小１
- ガーリックパウダー 小１
- コンソメ顆粒 小１
- オールスパイス 小１／２
- カレー粉 小１
- ガラムマサラ 小１／２
- ターメリック 小１／２
- パプリカ 小１／２
- ナツメグ 小１／２
- 山椒 小１／２
- 胡椒 小１／２
揚げ油 適量
こんなにも香辛料をたくさん使う料理は初めてだが、足らなくて買い足したのは３種類。我が家には（ほとんど私が集めたものだが）、よくもこんなにめったに使わない香辛料があるものだと、妙に感心してしまった。
作り方
バッター液の材料をボウルに全部入れてかき混ぜます。
次にシーズニングです。材料全部入れるとこんな感じ。
混ぜちゃいましょう
鶏もも肉の余分な脂を切り落とし、四等分に。材料には書いてないけどハーブソルト少しふっといた。
バッター液にもも肉浸してシーズニング付ける、もう一回バッター液に浸してシーズニングと二往復させます。
さ、今度は揚げていきましょう。鶏唐揚げと同じく二度揚げです。最初は１６０℃で。
ほんのり色がついてきたら、一度パッドにあげましょう。
待つこと５分。余熱でだいたい火が入っている事でしょう。次は２度目の揚げタイム。今度は１８０℃で表面カラッと。
盛り付けて頂きましょう
食卓はいつものようにおばばが準備してくれました。
主役のほかには
- キュウリとちくわの柚子胡椒マヨ和え withゆで卵
- ニラと卵の生姜スープ
- 白いご飯にトウモロコシとアスパラのせて
- みかんゼリーブルーベリー添え
主役メインでいくと
食後感想文
見た目は良くできました。フライドチキンの食感はグッドでした。が、お味はあれだけ色んな香辛料入れたのに（入れたから？）いまいち刺激が有るようで無いようで、なんかはっきりしませんでした。一言でいうともう一息って感じかな。
手間暇かけましたが、やっぱりあのＫタッキーさんの足元にも及びませんでした。この借りは必ず返さなければ気が済みません（勝手に挑んだ戦いでしたが）。
香辛料の在庫はいっぱいあるし、近いうちにリベンジしようと メラメラ燃える父でした
